روغن آفتاب گردان

 روغن آفتابگردان چیست؟

تقریباً تمام خانواده‌ها از روغن آفتابگردان برای پخت‌وپز و سرخ کردن مواد غذایی استفاده می‌کنند اما متاسفانه هیچ کدام از این روغن ها خالص نیستند و بیش تر این روغن ها حتی روغن آفتابگردان نیستند و فقط نام روغن آفتابگردان با خود یدک می کشند.

روغن آفتابگردان خالص از به دو صورت روغنگیری می شود یکی از مغز آفتابگردان و دیگری از تخمه آفتابگردان با پوست روغن استخراج می شود که مجموعه دیا با روش اول  یعنی روغنگیری از مغز آفتابگردان روغن خود را استخراج می کند، زیرا این روش موجب بهتر شدن عطر و طعم روغن در غذا ها می شود.

از اواسط دهه 60 میلادی، روغن آفتابگردان به یک محصول گیاهی اقتصادی تبدیل شد و از آن زمان به بعد، به دلیل نقظه دود بالا به عنوان بهترین روغن سرخ کردنی شناخته می‌شود. دانه‌های روغنی آفتابگردان حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E، مواد معدنی، املاح و آنتی‌اکسیدانی به نام آلفا-توکوفرول هستند. روغن آفتابگردان یکی از غنی‌ترین روغن‌های گیاهی و حاوی 98% تری‌گلیسرول است و مقدار اندکی نیز فسفولیپید و استرول دارد. از طرفی روغن تخمه آفتابگردان دارای 15% اسیدهای چرب اشباع‌شده یا اسیدهای چرب ترانس، 85% اسیدهای چرب تک غیراشباع، اسیدهای چرب چندغیراشباع مانند 45-32 گرم اسیداولئیک (امگا9)، 56-40 گرم اسید لینولئیک (امگا6) و 0.6-0.2 گرم امگا3 است. به همین دلیل نیز مصرف این روغن باعث کاهش کلسترول خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی می‌شود.

فاقد کلسترول

هر 100 گرم از روغن آفتابگردان حاوی 884 کیلوکالری انرژی و 100 گرم چربی بوده اما فاقد کلسترول، کربوهیدرات، فیبر و پروتئین است. به دلیل کالری بالا، روغن آفتابگردان انرژی بدن را تأمین می‌کند اما چون فاقد کلسترول است، باعث چاقی فرد نمی‌شود.

افزایش سطح انرژی بدن

تحقیقات نشان می‌دهد محتوای اسیدهای غیراشباع موجود در روغن آفتابگردان باعث افزایش انرژی و نشاط بدن شما شده و حس تنبلی و کرختی را از بدن دور می‌کند.

کاهش کلسترول

از آنجا که روغن آفتابگردان فاقد اسیدهای اشباع  و حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد که باعث مشکلات و بیماری‌های متعددی می‌شود، کمک کند.

سلامت قلب و عروق

روغن آفتابگردان از ابتلا به آترواسکلروز جلوگیری کرده در نتیجه مانع ابتلا به فشارخون می‌‌شود که یکی از فاکتورهای موثر در بروز بیماری‌های قلبی و سکته است. همچنین روغن آفتابگردان حاوی سلنیوم است که یک گزینه عالی برای افرادی است که به بهبود سلامت قلب خود اهمیت می‌دهند.

افزایش سطح ایمنی

این روغن مفید سرشار از ویتامین E است و همان‌طور که می‌دانیم ویتامین E با خواص آنتی‌اکسیدانی بالا سطح ایمنی بدن را ارتقاء داده و مانع ابتلا به بیماری‌های مختلف می‌شود.

بهبود سلامت پوست و مو

روغن آفتابگردان با محتوای بالای ویتامین E خودش باعث بازسازی سلولها و سلامت پوست شده ، بهبود زخم‌ها را سرعت بخشیده و همچنین ریشه موها را تقویت می‌کند به همین دلیل این روغن مفید در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی مورد استفاده  قرار می‌گیرد.

ویتامین E و A موجود در روغن آفتابگردان به کاهش چین و چروک پوست کمک کرده و مانع به‌جاماندن اسکار زخم‌ها بر روی پوست می‌گردد و همچنین از آسیب‌های ناشی از اشعه فرابنفش خورشید بر پوست جلوگیری می‏کند.

روغن آفتابگردان یک مرطوب کننده مفید برای پوست بوده و می‌توان به عنوان لوسیون آن را بر روی پوست استفاده کرد تا علاوه بر خواص نرم‌کنندگی با خواص ضدمیکروبی به کاهش عفونت پوستی خصوصا در نوزادان کمک کند.

سلامت سیستم عصبی

روغن آفتابگردان با دارا بودن ویتامین‌های B به سلامت سیستم عصبی کمک کرده و تسکین‌دهنده و تقویت‌کننده اعصاب در افراد مسن است.

فولات یا اسید فولیک موجود در روغن آفتابگردان به ساخت سلول‌های عصبی جدید کمک کرده و تریپتوفان موجود در آن باعث تولید سروتونین می‌شود که به هورمون شادی معروف است و مغز را آرام کرده و بی‌خوابی را درمان می‌کند.

جلوگیری از ریزش مو

روغن آفتابگردان منبعی غنی از اسیدلینولئیک گاما آلفا (GLA) است که مانع نازک شدن موها شده و به درمان ریزش مو، طاسی و آلوپسیا (طاسی منطقه‌ای) کمک می‌کند.

مفید برای افراد دیابتی

از فواید مصرف روغن آفتابگردان می‌توان به این موضوع اشاره کرد که مصرف متعادل این روغن برای افراد دیابتی مفید بوده و به تنظیم سطح قندخون در افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

پیشگیری از سرطان

از آنجا که روغن آفتابگردان حاوی مقادیر بالایی ویتامین E و توکوفرول است، رادیکال‌های آزاد ایجاد شده در بدن که عامل ابتلا به سرطان هستند را خنثی کرده و با مهار آنها سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

کارتنوئید‌های موجود در روغن آفتابگردان نیز با خواص ضدسرطانی از سرطان رحم، ریه و پوست جلوگیری می‌کنند و در مقابل آسم و سرطان روده از بدن انسان محافظت می‎کنند.

ممانعت از التهاب و آرتریت

تحقیقات نشان داده است که روغن آفتابگردان به دلیل ترکیبات خاصی که دارد به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و مانع ابتلا به انواع آرتریت شده و از پیشرفت آرتروز جلوگیری می‌کند.

کاهش سطح عفونت

روغن آفتابگردان در طب سنتی برای پیشگیری از ابتلای نوزادان نارس و تازه متولد شده به عفونت تجویز می‌شود. این روغن با تقویت غشاء سلولی و پوست مانع ورود میکروب‌ها و ویروس‌ها به پوست شده و در نتیجه از ایجاد عفونت در بدن پیشگیری می‌کند.

مفید برای دوران یائسگی

تحقیقات نشان داده است که روغن آفتابگردان برای دوران یائسگی خانم‌ها مفید است و به کاهش شدت و دفعات گرگرفتگی در زنان یائسه کمک کرده و همچنین خاصیت آرامش‌بخشی دارد.

مضرات روغن آفتابگردان

از آنجا که زیاده‌روی در مصرف هر ماده‌ای مضر است، روغن آفتابگردان نیز از این قاعده مستثنی  نیست و علیرغم تمام خواص ذکر شده از نظر طب سنتی زیاده‌روی در مصرف آن مانند سایر روغن‌ها مضر بوده و با دریافت کالری اضافی باعث چاقی و اضافه وزن خواهد شد. علاوه بر این مصرف بیش از حد این روغن باعث پیشرفت آترواسکلروز در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ شده و خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات را افزایش می‌دهد.

ویژگی‌های روغن آفتابگردان برای سرخ کردنی و پخت‌وپز

روغن آفتابگردان مرغوب، زرد روشن رو به طلایی، شفاف، خوش عطر و خوش طعم است. از روغن آفتابگردان برای تهیه انواع غذاها از سالاد و سس گرفته تا پخت‌وپز و سرخ کردن انواع مواد غذایی استفاده می‌شود. نقطه دود روغن آفتابگردان حدود 268 درجه‌ سانتی‌گراد است و به همین دلیل نیز برای سرخ کردن مواد غذایی که جذب روغن بالایی دارند بسیار مناسب است.

جهت خرید روغن آفتاب گردان اصل توجه داشته باشید!

روغن های گیاهی معمولا با گذشت زمان خواص درمانی خود را به دلیل تجزیه ی ترکیبات مهم شان، از دست می دهندهمچنین قرار گرفتن در معرض نور و حرارت خورشید نیز موجب خراب شدن و از دست رفتن خواص درمانی انها خواهد شد.

برای تهیه روغن آفتابگردان اصل میتوانید ازفروشگاه معتبر دیا ، تولیدکننده انواع روغن های گیاهی بصورت کاملا خالص وتازه و با خیال راحت خریداری کنید.